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1、第1步茄子三个青椒两个西红柿一个择洗干净并沥干水分，把茄子掰成大块第2步青椒掰成大块第3步西红柿切成块备好第4步猪五花肉适量冲洗干净后切成厚薄均匀的肉片第5步葱姜蒜剥去外皮清洗干净分别切成；1将茄子切成手指粗细的条状，如果茄子比较老可以去掉外皮，嫩茄子直接操作即可2将茄条放进容器中调入盐，用筷子拌匀后腌制15分钟，然后用手挤掉茄子中的水分3将葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用4生抽老抽糖；一准备食材 红烧要选择肉多的大茄子，才会有软糯浓郁的口感准备一点猪肉末可以增加肉香味，它的酱汁浓郁，口感鲜鲜配料需要黄豆酱辣椒蒜头等不需要复杂的食材和做工就能够做出一道美味的红烧茄子二处理茄子。
2、红烧茄子的做法一 材料长茄子2个五花肉100克辣椒1只蒜5瓣油适量 调味料酱油2勺糖1勺酒两勺 做法1将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝2将辣椒切片蒜拍碎3把油加热，将茄子；1首先，把茄子清洗干净，再把它的皮去掉，这样它烧出来的口感较好些些，某种情况下留着它吃起来会更香一些，因人而异，然后，把它切成滚刀块或者条状，装入容器中备用如果不立即入锅需将它放入清水中浸泡着，用；第一步准备一个茄子，清洗削皮以后切割成滚刀块的形态，一根辣椒一样切滚刀块，大蒜剥皮以后切碎预留第二步向茄子里边添加一勺盐，把它们拌匀以后放进一旁腌渍十分钟，将茄子里边水分腌渍出去一些第三步将茄子里边。
3、我们做红烧茄子的时候先在外表涂一层淀粉再放进油锅里炸，这样茄子不仅软腻而且还不油做红烧茄子的做法首先准备食材老抽茄子蒜糖鸡精香油淀粉盐辣椒方法一把茄子去皮，切成一块蒜切成末，辣椒切块；腌好后，用手挤干水分5炒锅加热，倒入适量食用油6接着倒入葱姜蒜爆香7再倒入茄子煸炒8大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油9最后加入鸡精，拌匀后，即可出锅装盘10最后红烧茄子的成品如下；不用油炸的烧茄子做法准备两根大茄子，去皮切成滚刀块，淋上适量清水，撒上一把干淀粉，拌匀起锅烧油，油热倒入茄子，小火煎至茄子变色然后少加一点清水，大火翻炒均加上一点蚝油酱油再加上切好的葱花蒜末；那么红烧茄子应该怎么做才不油腻 茄子应该采用蒸制型，即是将茄子蒸制熟，至软化后再红烧，这样做出来的茄子就不油腻了 茄子的性质不同于个别蔬菜，茄子果肉中形似海绵，易吸收水份油脂，所以不建议炸制或是焯水；第二步 准备配菜 青椒破开切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块生姜切成片，大葱破开切成葱花备用第三步给茄块挂粉 茄子虽然好吃，但是有一个缺点吸油，所以我们在炸之前。
4、5煎好的茄子，捞起备用 6锅内留少量的油，依次倒入蒜辣椒，爆香 7倒入肉末，翻炒 8倒入茄子，翻炒后加入适量的黄豆酱，没有可以不放，也可以换成豆瓣酱 9加入适量的酱油，翻炒均匀 10最后撒上葱花 11；调料食盐生抽食用油白醋水淀粉 开始制作步骤1先把茄子用清水洗干净，切成滚刀块备用，把它放入盘中，再倒入适量的盐和白醋腌制5分钟，这样可以防止氧化茄子就不会发黑了，再切点配料，彩椒；烧茄子做法如下1茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制1020分钟2青椒和西红柿清洗干净后切块3大蒜若干一部分切片，一部分切末4将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油5平底锅热后放适量的；红烧茄子怎样做到少油1茄子的海绵体容易吸收大量的油脂，那我们就首先要破坏茄子内部的海绵体结构我们在切块的茄子上面撒上食盐进行腌制，20分钟后把水分挤干，这样我们就基本把茄子内部的海绵体结构给破坏掉了，经过这样；红烧茄子的家常做法如下原料长茄子2根油4勺盐2勺蒜4瓣葱半截姜两片糖10mg酱油适量陈醋适量料酒适量水淀粉适量1食材准备好，蒜切片，葱切段，姜切片，稍微薄一点2一勺生抽，一勺陈醋。
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