广元米凉面的做法大全 广元凉面做法视频教程
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本文目录一览：
- 1、做凉面要不要过冷水
- 2、广元凉面条的5种做法
- 3、四川广元的特色小吃热凉面是怎样做法
- 4、广元蒸凉面米浆里加了什么
- 5、广元蒸凉面制作流程视频
- 6、广元凉面的做法
做凉面要不要过冷水
做凉面要过冷水。凉面一般来说是用的碱面，就是面粉的一种。颜色黄橙橙的。一般超市有卖这种碱面。但是也有一些地区的凉面是用的大米，叫作米凉面。制作凉面的方法是：将水放入锅中，等水烧开，放入面条烧开。
做凉面要过凉水，面条在煮熟之后需要放入凉水中过一道，以免粘连，并且可以让面条口感更筋道。凉面是一种盛行于夏天的食物，它的主要食材是面条、蔬菜以及各种调料，中国各地都有凉面，但做法和食材都不相同。
首先，如果我们想要吃到美味的凉面，那么肯定要过冷水。过冷水可以让面条更爽滑，不会互相粘在一起，而且可以冰凉清爽，口感更加好吃。当然，在过程中我们需注意掌握好过冷水的时间，过久则会出现发苦发酸的现象，会影响口感。
凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。
广元凉面条的5种做法
准备食材 制作凉面条需要的食材有：面粉、淀粉、水、食盐、鸡蛋、油、酱油、香醋、花生酱、蒜末、芝麻酱、葱花、辣椒油等。
先把黄瓜、香椿芽咸菜、胡萝卜洗净。将胡萝卜、香椿芽咸菜切成末。黄瓜切成细丝。芝麻酱2勺。加凉开水稀释。切好的黄瓜丝放入盘中。蒜泥加醋调匀。锅里放水，开锅放入面条煮3分钟。
提前将原材料准备好。将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟。另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟。将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用。
做法：将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。
四川广元的特色小吃热凉面是怎样做法
大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。
面条煮熟了，捞出来，用凉水过一下； 放黄瓜进去，拌匀，这样面条就充满了黄瓜的香味； 然后把葱姜蒜，调料都放进去，最后加火腿，都拌匀，就可以开吃了。还可以放点麻酱、香油拌着吃。
把备好的菠菜或者豆芽放入锅中煮，然后捞出放入已经备好的冷水的盆中，入番茄鸡蛋汤和大蒜汁即可食用。广元凉面，又称蒸凉面，四川省广元市的特产。
将米皮从蒸盘上剥落，让米皮自然晾冷。将晾冷的米皮对折，切成条。
四川人，最厉害的就是能吃会做，最有名的当属广元凉面。广元凉面细分起来，还有广元凉面、广元黑凉面、广元热凉面……但是万变不离其宗，做法都是相似的。
广元蒸凉面米浆里加了什么
将面粉加入适量的水，再加一点点盐和成面糊糊。 过滤掉面糊中的疙瘩和杂质。 取一只平坦的盘子，刷上一层植物油，将面糊舀到盘里，上锅蒸。 水开后五分钟即可。 面凉后，切成条。
首先，准备好所需食材。广元蒸凉面的主要原料是面条和佐料。面条通常选用优质的中筋面粉制作，口感劲道。佐料则包括黄瓜丝、豆芽、花生碎、香菜、葱花、芝麻酱、辣椒酱、花椒油等，可根据个人口味进行调整。
饭熟时，干稀分明。至今农家仍然以此饭为待客美食。广元蒸凉面是四川广元地区汉族传统小吃之一，吃起来酸、甜、麻、辣、香兼具，开胃，爽口，味道浓久。超出广元市再无产地。
广元蒸凉面制作流程视频
1、中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙 米凉面的做法 把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。
2、首先，准备好所需食材。广元蒸凉面的主要原料是面条和佐料。面条通常选用优质的中筋面粉制作，口感劲道。佐料则包括黄瓜丝、豆芽、花生碎、香菜、葱花、芝麻酱、辣椒酱、花椒油等，可根据个人口味进行调整。
3、做法步骤 将面粉加入适量的水，再加一点点盐和成面糊糊。 过滤掉面糊中的疙瘩和杂质。 取一只平坦的盘子，刷上一层植物油，将面糊舀到盘里，上锅蒸。 水开后五分钟即可。 面凉后，切成条。
4、【原料】上等大米、香油、酱油、香醋、辣椒、辣油、白糖、花椒面、蒜泥、水等【工艺】蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1/10的大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有炒布的蒸笼蒸熟。
5、蒸凉面选用上等大米为原料。大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加1／10的大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后切成细丝（也有宽的）凉拌即成。
6、广元古称利州，蜀地北大门，既有剑门雄关天下险，又有蜀道之难难于上青天，古有女皇武则天，今有百位红色将军，是川北历史文化名城。
广元凉面的做法
做法如下：食材准备：水300克，菜籽油少许，味精适量，醋，盐少许，花椒粉适量，辣椒油适量，酱油适量。米粉和水按照1比3的比例混合，仔细搅拌成米浆，直至米浆中没有颗粒为止。
将大米研磨成粉末，然后将米粉和水按照1：3的比例混合，仔细搅拌成米浆，直至米浆中没有颗粒为止。水可不能太多，要不就会不成形……那就失败了。在蒸锅中加入足够的水，蒸盘上刷上一层薄薄的油，大火将水煮沸。
凉面一般来说是用的碱面，就是面粉的一种。颜色黄橙橙的。一般超市有卖这种碱面。但是也有一些地区的凉面是用的大米，叫做米凉面。一下是米凉面的做法。
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