顺德鱼羹的做法大全 顺德蒸鱼片的做法大全
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鱼羹怎么做?
宋嫂鱼 宋嫂鱼又名赛蟹羹。相传南宋时，临安钱塘门外有位宋五嫂，以制作鱼羹而出名。孝宗淳熙六年（公元1179年）三月，太上皇游览西湖时，曾品尝宋五嫂的鱼羹，并召见了她。此菜因而名扬全国，人所竟市。
step44 起油锅，香菇丝炒香，然后，加入糖和酱油炒一下，再加入水。step55 加入包心菜，笋丝，黑木耳丝，胡萝卜丝，煮到菜软了，加盐调味，再用马铃薯粉勾芡，撒上胡椒粉，少许香油，和乌醋，就完成这道旗鱼羹了。
盐 一大勺 糖 一大勺 料酒 半勺 生粉 大半勺 油 丝瓜桂鱼羹的做法 桂鱼洗净沥干，起肉去骨，每隔一刀连着鱼皮，片成鱼片。将鱼片放在小碗内，放入盐、淀粉、1茶匙油，抓匀备用。
从此，这道菜就被称为“宋姐鱼汤”，她的店生意也越来越兴隆。首先，第一步是准备汤。
放入胡椒粉、干姜粉、橘皮粉搅拌均匀； 然后下葱末、姜末、蒜末、酱油、料酒、盐调味，再次烧沸即盛起； 另取一锅加热，下入色拉油和花椒，烧沸； 然后捞出花椒，将油泼在鱼羹上，即可上桌食用。
将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可 烹饪小贴士：做这道菜时勾芡要均匀适度，注意别有疙瘩或者粉块。下入调料的顺序也不能变。淋蛋液时咬适当慢一点 宋嫂鱼羹是杭州名菜，至今已有800多年历史。
顺德十大必吃美食
1、顺德十大必吃的美食分别是：均安蒸猪、双皮奶、野鸡卷拼炒牛奶、顺德鱼生、伦教糕、大良蹦砂、家乡酿鲮鱼、顺德拆鱼羹、陈村粉、均安鱼饼。
2、顺德十大必吃美食有桑拿鸡、清水打边炉、毋米粥、顺德鱼生、顺德双皮奶、伦教糕、陈村粉、均安蒸猪、脆皮烧鹅、煎鱼饼。要说原汁原味，蒸是最常见的烹饪方法。一道桑拿鸡，让多少食客直呼YYDS。
3、顺德十大必吃美食为桑拿鸡、清水打边炉、毋米粥、顺德鱼生、双皮奶、伦教糕、陈村粉、均安蒸猪、脆皮烧鹅、煎鱼饼，地址就在顺德区。世间火锅万万千，只有顺德的清水打边炉，原汁原味得来又让人过嘴不忘。
4、顺德十大必吃美食是炒牛奶拼野鸡卷、均安蒸猪、煎鱼饼、顺德四杯鸡、凤城酿节瓜、顺德蒸鱼、顺德蒸鱼、拆鱼羹、菜远炒水蛇片、脆皮烧鹅、家乡酿鲮鱼。
5、顺德是一个美食之都，有很多值得一试的地方。以下是一些必吃的顺德美食和推荐的地方：顺德双皮奶：这是顺德的标志性甜品，由牛奶、白糖和鸡蛋清制成，口感细腻，甜而不腻。推荐在“民信老铺”品尝。
鱼羹汤的做法
豆腐鱼羹的做法 准备好原材料。豆腐切块，用开水多泡一会，去除豆腥味，或者焯水一下。鲫鱼在挨着头部和尾部各切一刀，筋抽掉，这筋抽掉后就减少了土腥味。生姜切成片、大葱切成段，鲫鱼斜着切一些口子。
将作法4的鱼羹及鱿鱼放入作法7的锅中，以小火熬煮一会，加入红葱酥、胡椒粉、糖、香油及香菜拌匀即可。
待汤再沸时加醋，浇上六成热的猪油35g、起锅盛入汤盆中，撒上火腿丝、姜末即成。〖特点〗色泽金黄，鲜嫩润滑，味似蟹羹。〖注意〗应选用鲜活鳜鱼烹制。烹制前先将鱼肉上笼，蒸至软酥，但切勿过烂。
这样煮出来的拆鱼羹，荤素搭配，比比骨头汤好喝还营养。以下是详细做法：【家庭版拆鱼羹】准备食材：（鲩鱼）鱼腩一块、丝瓜一根、红萝卜半跟、金针菇适量鸡蛋2个。准备配料：油盐适量、一勺蚝油、适量胡椒粉。
手撕黄鱼羹汤的做法如下：准备材料：黄鱼 1条 姜 3片 火腿 1块 香菜 1棵 豆腐 1块 鸡蛋 1个 盐 适量 胡椒粉 适量 水 适量 手撕黄鱼羹粉 适量 步骤：黄鱼处理干净，取下鱼肉，将鱼骨、鱼头、鱼尾放入锅中加水煮汤。
加盖大火10分钟，放入豆腐、鱼、冬菇丝、冬笋及火腿，大火5分钟。调好生粉浆，放入汤内拌匀，大火1分钟，加香油、胡椒粉拌匀，倒入蛋液，搅拌数次，搁置2分钟；白菊花、莞荽叶以小碟盛起，食时投入鱼羹内即可。
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