清炒肉丝的做法大全 清炒肉丝的做法大全家常菜
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如何炒肉丝才好吃
1、先来处理肉丝：猪瘦肉顺着纹理切丝，放大碗里，加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味，加黄酒是为了去腥，可以用料酒代替，加水是为了让肉吃进水去，使肉更嫩。
2、准备瘦肉。瘦肉切丝加入盐、鸡精搅拌均匀腌30分钟。准备水淀粉。热锅放油炒香蒜末。倒入瘦肉翻炒片段。快变色时加入水淀粉炒匀即可上菜。
3、炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：第选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。
清炒肉丝的做法
1、鸡胸肉去筋膜切丝，青椒、木耳、胡萝卜切丝。鸡胸肉丝中加入黄酒/料酒，白胡椒粉，盐。蛋清，淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。锅中倒油，倒入腌制好的肉丝。迅速搅拌打散，滑炒至稍变色，盛出备用。锅中剩余的油，加入豆瓣酱，炒出红油。
2、炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：第选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。
3、做法如下：第一步：牛肉清洗干净，改刀切成厚度均匀的薄片；切好后把牛肉片摆放整齐，再改刀切成粗细均匀的丝；然后把切好的牛肉丝放入清水里面，反复清洗干净；最后把清洗干净的牛肉丝捞出来，挤干水分放入大碗中备用。
4、其实，炒这种菜就是一个字“快”，在两分钟之内操作完成，任何人都可以把它炒好。198创意鲁菜工作室的清炒里脊丝正是严格按照传统手法烹制而成。
5、做法 锅里热少许油，下腌好的肉丝翻炒至变白。倒入榨菜翻炒。锅里加冷水，水沸后加入面条。面条煮熟后加一把洗净的鸡毛菜，鸡毛菜熟得很快，不要煮太久烂了就不好吃了。这里可以替换成你喜欢的其他蔬菜。
6、做法： 将猪肉切丝，一般长 5 厘米，越细越好，葱、姜切丝。 炒锅内放底油，加入葱、姜丝略炒，出香味后将肉丝防入同炒至肉丝炒散变色后，加入料酒、盐、酱油、味精，炒匀后即可装盘。
青椒肉丝怎么做好吃?
第一步提前准备食物：瘦猪肉，青椒把生猪肉表层的肌肉筋膜除去整洁，沿着猪肉的纹路先切成薄片，然后切成细丝。
青椒肉丝的正确做法如下：材料准备：青辣椒4个、猪瘦肉适量、食用油、生抽、盐、香油、姜丝等等。青椒去蒂去籽洗净。切成辣椒圈。猪瘦肉斜切成细丝。猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟。
鲜肉丝放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。 准备一个小碗调个料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐(小勺)、一勺白糖(小勺)、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。
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炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：第选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。
步骤2青红椒切丝，姜切末步骤3腌好的肉丝内淋入一大勺色拉油拌匀步骤4热锅上油，下姜末炝锅后，把肉丝倒入划散至变色后捞出备用步骤5余油再次烧热，下青红椒丝炒至断生，调少许盐调味步骤6倒入肉丝。
羊肉切成细丝，竹笋也切成细丝，淀粉用水泡上，葱切成长3厘米、宽0.33厘米的细条（即直葱），姜去皮切成极细的细末，蒜去皮用刀拍了剁成末。肉丝加鸡蛋清、水淀粉浆好备用。
把里脊肉放进冰箱里冻30分钟，冻得稍微硬一点再切。肉丝放入碗中，加入适量食盐、老抽、料酒，用手抓拌2分钟，给肉丝入底味并上色。
【制法】(1)将肉切成8厘米长，0．4厘米粗细的丝。(2)净炒勺坐旺火烧热，放净油烧热，先下人肉丝、葱末、姜末，煸几下再加入甜面酱炒熟，烹料酒、酱油，用味精、盐找口，放少许高汤，勾芡，淋香油出勺装盘。
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