酱香鸭子的做法大全 酱香鸭的做法大全集
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酱香鸭的正宗做法及配方是什么?
鸭子宰杀后开腹去净内脏，用铁签在腹部、大腿等肉厚处扎五六个孔，用流动水冲漂去血水，放入盆中，用五香盐涂抹均匀，静置30分钟后，洗去五香盐，目的是用盐腌出血水，并给鸭略上底味。
酱鸭的做法和配方如下：主料：麻鸭500g。辅料：冰糖适量、生抽适量、酱油适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、料酒适量、桂皮适量。麻鸭买来切块，泡大概一个小时出血水，洗干净，沥干。
需要准备的原材料。鸭腿先加入葱、姜、盐、料酒、八角、花椒、香叶按摩十分钟后放入冰箱冷藏20小时左右。盐水鸭腿洗净后加入葱、姜、料酒、八角、花椒和水。血粉洗净晾干。在油锅里炸。
（1）首先先把鸭腿洗干净，然后放入锅中，煎到鸭腿两面都呈金黄色。（2）然后把鸭腿滤出，将上述的所有用料放入锅里，加适量清水没过鸭腿即可。
做法 杀鸭退毛，去内脏，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份；擦盐，将精盐花椒于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的25%的干盐。
酱香鸭脖的做法及配料
1、鸭脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸭脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸭脖酥烂，取出。
2、酱香鸭脖的做法及配料 材料：鸭脖、葱、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒、老抽、生抽、盐。
3、酱鸭脖的做法材料 鸭脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐 做法 鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。
4、正宗绝味鸭脖做法：我们现在依照2斤的量来放卤料，自己可以按照比例做。鸭脖子2-3斤，洗净摘除脂肪油，洗的时候加点醋更容易清洗。2。用盐15克，料酒60克，葱2根，姜50克，干辣椒30克，白酒5克，腌制2小时备用。
5、鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
6、鸭脖的家常做法有：酱香鸭脖、甜辣鸭脖、烤鸭脖、椒盐鸭脖等。 今天给大家推荐的是酱香鸭脖。
湖南酱板鸭的做法
酱板鸭的做法 鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。
湖南酱板鸭做法 材料 现宰活鸭一只，姜，各种香料，甜面酱，冰糖，蜂蜜，盐，老抽 做法 鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚。
黑胡椒25克、当归5克、香叶13克、白蔻18克、桂圆25克、草果30克、白果10克、山奈15克、草寇14克、茴香35克、木香10克、沙参10克、大料50克、桂皮35克、良姜50克、白胡椒20克、辛夷15克、筚拨5克、陈皮30克。
酱板鸭做法一 杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊酱板鸭起滴干水份。 擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。 复腌。
酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。
酱鸭的常见做法如何吃好酱鸭酱鸭的制作方法和配料
酱鸭的做法和配方如下：用料：鸭腿4个、鸭翅10个、香叶5-10片、桂皮2个、大料瓣4个、花椒一小撮、鸭腿4个、酱油40g、黄豆酱2大勺、老干妈1大勺、五香粉2小勺、盐3小勺、葱一段、酱一块。步骤：食材合影。
准备好食材。鸭子冷水下锅，水中加入两茶匙黄酒大火烧沸焯水。焯过水的鸭子捞出控干水分。小茴香、红曲米等细小的料放入料包中。锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷煸香。
做法鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时。将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日。把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包内。
酱鸭的做法和配方如下：主料：麻鸭500g。辅料：冰糖适量、生抽适量、酱油适量、八角适量、香叶适量、生姜适量、料酒适量、桂皮适量。麻鸭买来切块，泡大概一个小时出血水，洗干净，沥干。
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