糟辣脆皮鱼的做法大全 糟辣脆皮鱼的做法大全窍门
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贵州糟辣脆皮鱼怎么做好吃?
1、步骤 鲤鱼，杀洗干净，抽掉鱼筋，在背上切几刀帮助入味。表面和肚子里抹盐，放上葱姜，肚子里也放上葱姜腌制1个小时左右。葱姜爆香油锅。鱼下锅中小火煎。直至两面煎透，盛出锅备用。
2、糟辣脆皮鱼：此菜油亮色红、鲜香可口，略带有酸、甜、咸、微辣，其味无穷。青岩豆腐：将豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料即可。
3、辣子鸡、泡椒板筋、糟辣脆皮鱼、折耳根炒腊肉、酸汤鱼等。辣子鸡：贵州的传统家常名菜，最能体现贵州辣椒辣而香的个性。先将鸡切成块经过香料腌制，放入油锅内爆炒，熟后捞起来。
4、糟辣脆皮鱼 这道菜的核心，用贵州糟辣椒炒香，加入鸡汤调味勾芡汁，最后淋在鱼身上就完成了，成菜后油亮色红，味道酸甜咸辣，鲜香可口。骟鸡点豆腐 贵州当地的传统名菜，也是黔菜经典菜品之一。
贵州糟辣脆皮鱼的做法,贵州糟辣脆皮鱼怎么做
鲤鱼，杀洗干净，抽掉鱼筋，在背上切几刀帮助入味。表面和肚子里抹盐，放上葱姜，肚子里也放上葱姜腌制1个小时左右。葱姜爆香油锅。鱼下锅中小火煎。直至两面煎透，盛出锅备用。
第一步，把鲫鱼解决整洁，抽出来鱼腥线，身上打好刀花，放入葱，白胡椒粉，姜片，米酒，盐，腌制数分钟。
做法 先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。
脆皮鱼最正宗的做法麻辣
1、脆皮鱼条的做法 工艺流程：草鱼制净——改条码味上浆——滑油定型——二次滑油炸制金黄——撒上配好的青红椒末——成菜 操作流程：草鱼块制净改条，用少许盐料酒生姜丝腌制，加入淀粉汁上浆。
2、将500g鱼片放入面糊中，均匀裹上面糊。锅中加100ml油烧热放入鱼片。将鱼片炸成金黄色即可出锅。最后出锅后，脆皮鱼完成。
3、将鱼洗净，切成大小合适的段，用盐、生姜粒腌制一会儿 2 淀粉勾芡，淋在鱼上，让每一块鱼都拌上勾好的淀粉。
糖醋脆皮鱼的做法?
1、制作方法：鲈鱼处理干净，在鱼身上先立刀切，再平刀切，鱼身两面要切得对称。切好的鱼放入葱、姜、盐、料酒，码味。大葱切丝，红椒去籽，切成丝，放入清水中浸泡。
2、糖醋脆皮鱼的做法：将鱼去鳞，鳃和内脏洗净，用净布擦去水分，将鱼身两面每面用立刀先划1厘米深，后斜起平刀至2厘米深，共割6-7刀，刀距相等。
3、要想制作出好吃的糖醋脆皮鱼，几个要点得掌握好。选择宰杀好的草鱼或者鲤鱼，在鱼身两侧各划上几刀、注意不要画得太深，用料酒、少许盐、葱、姜、胡椒粉拌匀腌制片刻。
4、糖醋鲤鱼做法之“技术Tips”：在熬制糖醋鲤鱼汁的时候，一定要不断搅动锅里面的汁，以免沾锅。
5、糖醋鱼对鱼的品种要求不高，“四大家鱼”都可上阵。
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