绝味鸭脖子的做法大全 绝味鸭脖吃法
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家常正宗湖南绝味绝味鸭脖怎么做
1、准备工作 首先，我们需要将鸭脖洗净，然后放入锅中加入适量的水，加入料酒、姜片、八角、香叶等调料，煮开后将鸭脖煮熟，捞出备用。
2、首先把水和油煮开；5斤福建王辣椒，4两大红袍花椒，熬制清汤不放任何调料（注意：第一锅药材需要煮烂，把水煮成10分之3即可）。把锅内的药材捞、油捞出来，里面的水倒掉，只需要油。
3、绝味鸭脖的做法 焯过水的鸭脖沥干备用，然后开始制作卤汁绝味鸭脖的做法 步骤1 开火热锅，锅热后放少许油，中小火爆香姜葱蒜。
4、鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好。冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水。锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味。
卤绝味鸭脖怎么卤
正宗绝味鸭脖做法：我们现在依照2斤的量来放卤料，自己可以按照比例做。鸭脖子2-3斤，洗净摘除脂肪油，洗的时候加点醋更容易清洗。2。用盐15克，料酒60克，葱2根，姜50克，干辣椒30克，白酒5克，腌制2小时备用。
您好 绝味鸭脖不可能会把秘方公开的 下面是我对制作鸭脖的心得 老汤熬制：操作流程：45厘米的锅加入七分满的水→药材配好洗净备用→6斤食用油。
卤好的鸭脖也可凉拌，也可直接食用，还可搭配一些荤素原料做卤水拼等。
需要准备鸭脖500g、葱姜适量、料酒盐糖少许、八角3个、草果1个、香叶3片、桂皮1小段、小茴香5g、干辣椒10粒、花椒粒20颗、老抽5g、生抽30g。
（3）调味：老抽酱油让五花肉呈现深棕色；生抽酱油使五花肉更鲜嫩；盐和冰糖控制卤的咸度和香甜度。（4）炖制时间：足够的时间可以让五花肉充分吸收卤料味道，口感更加浓郁。以上就是正宗绝味鸭脖卤料配方的制作步骤。
用料详细介绍：中药包：由18种中草药组成，每包250-300克，可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。八角：25克 可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。
鸭脖做法大全家常做法
鸭脖子初加工 解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ，料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。 制卤汁 干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。
鸭脖子4—6根洗净。准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。鸭脖子冷水入锅，加入葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。
步骤：准备好需要的食材。做卤面的食材，重在香料，不少秘制的卤味小吃，都会放入些独到的香料。这种最不挑嘴、做出来没差错的香料，少不了这6种，也都是很好买到的。
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