火锅饸饹的做法大全 火锅饸饹的炖肉配方
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曲沃火锅饸饹的肉怎么炖?
：猪肉切成大块，放入开水中煮约二十分钟，撇去浮沫。即可出锅。2：将猪肉切成片！越薄越好，也可将煮熟的肉拿到卖肉师傅处用切肉机切片。3：蒜和葱多一点。蒜切片，葱切丁。姜切末。
用少许油将红葱头爆香，加入肉炒至变色。加糖最少两汤匙，抄1分钟。加五香粉2/1茶匙，不要多哟，再炒1分钟。加米酒继续炒。
用面粉和清水和面，将和好的面团放在饸饹床里，用杠杆把面挤轧成长条后，放置在一旁备用；姜蒜切片，葱切成葱花；锅中倒油，放几粒花椒炸香。
大火煮沸（开始冒香味了）；倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
炖肉饸饹做法： 猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入。适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。锅中倒油，放几粒花椒炸香。
肉洗干净，用刀刮净猪皮（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。
羊汤饸饹面做法
做法步骤：先来煮羊肉汤，羊肉洗净，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大约1000毫升，煮的过程中会损失一大部分，最后会得到500毫升左后的羊肉汤。
步骤 土豆切丁。冻豆腐切丁。和面后放置半小时醒面。现成的做熟的冻羊肉，取出备用。准备好葱花，切碎。锅中倒油后，放入葱花爆香，然后下入土豆丁，翻炒。
煮羊肉汤时可以加入姜片和料酒，可以去腥提味。面条要选用宽面条或面条条，煮熟后捞出放入碗中，不要过度煮烂。羊肉汤的调料可以根据个人口味酌情调整，但要注意不要放太多盐和味精。
将面团搓成10厘米长的圆条。在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔。将面煮熟后捞出，过清凉水。用热油把酱、葱、蒜、姜、肉丁炒熟备用。将汤盛入碗内，即时食用。以上就是羊肉饸饹面的制作方法及配方。
饸饹面怎么做,主要是汤是怎么配的?
饸饹600克，三人份。岐山肉哨子。（自己制作或在专卖店买）。木耳发泡后煮熟切成小粒，胡萝卜切成小粒也要煮熟，备用。蒜苗切末。鸡蛋摊成饼皮，切成小菱形。
和面：和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸饸面才算正宗也可以用纯白面做。荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，需要小心。
牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水。大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖一个小时。一小时后捞出牛肉切片，牛肉汤过滤掉残渣，再把大葱切碎备用。
饸[hé]， 饹le。饸饹，是用饸饹床子把和好的面团轧成滚圆长面条，直接进开水锅煮熟，初以荞。
这样辣椒粉就不容易焦，翻炒几下再加入腌好的肉丁（料酒，酱油，盐）加入少于许水，再加入花椒粉，盐，五香粉。
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