九九鸭脖子的做法大全 九九鸭脖做法与配方
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本文目录一览：
- 1、久久鸭脖的做法
- 2、武汉久久鸭的配方?
- 3、久久鸭脖怎么做
- 4、久久鸭脖怎么做???
- 5、鸭脖子的做法
- 6、久久丫做法大全99鸭脖配方
久久鸭脖的做法
制法方法： 鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
将鸭脖子捞出，卤水倒至剩小半锅，开大火煮沸。（2）加入豆瓣酱炒出香味，再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分钟左右。（3）将鸭脖子倒入，不停地翻炒，直到卤汁基本见不到。
制作方法：将鸭脖用冷水解冻后洗净，放入盆中，加10克盐、甜椒、青椒（拍破）、香菜、料酒、洋葱（切片）、胡萝卜（切片）拌匀码味30分钟。
鸭脖子初加工 解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ，料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。 制卤汁 干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。
武汉久久鸭的配方?
鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里汆一水，捞出备用。
水开后倒入鸭架，翻炒几下，直至水再次烧开，鸭架捞出冲去血水，水倒掉，锅洗净。锅里重新倒水，水刚好淹没鸭架就行，滴几滴醋，放几颗花椒，两片姜，盖上盖中火煮至水快干。
把红辣椒切断，葱姜切片，放在一旁备用。然后往锅里倒适量的冷水，把鸭脖放进去锅里。水开了之后，捞去表面的浮沫，再煮2分钟即可。2分钟后，将鸭脖捞出来，用冷水洗干净备用。
久久鸭脖怎么做
1、制法方法： 鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、将鸭脖子捞出，卤水倒至剩小半锅，开大火煮沸。（2）加入豆瓣酱炒出香味，再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分钟左右。（3）将鸭脖子倒入，不停地翻炒，直到卤汁基本见不到。
3、要选用油溶辣椒精---因为水性辣椒精呈水状，辣度高但不耐高温，一般法是将鸭脖卤好后捞出，盛装出部分原汤，放凉后加入水溶性辣椒精，然后放入鸭脖浸泡，这样泡过的鸭脖外皮辛辣但内里并不辣。
4、久久鸭的做法如下：准备食材。鸭翅洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重。准备卤汤：清水2500ml起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。
5、将煮好的久久鸭脖取出，放入碗中。撒上适量的花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。可以根据个人口味加入适量的蒜泥、醋等调料，搅拌均匀后即可食用。
6、步骤：鸭脖冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。放入油锅，炸至表面金黄，捞出备用。另起锅，放入适量油，加入冰糖，炒成焦糖色。加入鸭脖，翻炒均匀，让鸭脖表面裹上糖色。加入花椒、辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油。
久久鸭脖怎么做???
预先腌制：卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味，这样可以缩短之后煮的时间。卤制 （1）捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子放回卤水中。
久久鸭的做法如下：准备食材。鸭翅洗净，控干水分备用，水分一定要控干，不然腥味儿会很重。准备卤汤：清水2500ml起锅，依次放入卤料包、生姜、辣椒、花椒、冰糖、白酒、料酒、老抽、盐、食用油。
久久鸭脖的做法一：家常久久鸭脖 食材准备 鸭脖子1000克，干辣椒60克，姜块30克，葱结适量，八角，三奈，桂皮，小茴香，草果，花椒，丁香，砂仁，豆蔻，排草，香叶，盐，味精，红曲米，料酒，鲜汤，油，鸭脖料适量。
待鸭脖炒好后，将锅中的鸭脖和炒料一起装盘，再淋一层拌好的酱汁，最后点缀一些切好的香葱、芹菜等蔬菜，即可开吃。
鸭脖子的做法
食材：鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。做法：①、鸭脖清洗干净，斩成小段后备用。
做法：用流动的清水冲洗鸭脖子。锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
将鸭脖子捞出，卤水倒至剩小半锅，开大火煮沸。（2）加入豆瓣酱炒出香味，再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分钟左右。（3）将鸭脖子倒入，不停地翻炒，直到卤汁基本见不到。
鸭脖子初加工 解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ，料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。 制卤汁 干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。
风干鸭脖是很多吃货都喜欢的一种小吃，风干鸭脖给人感觉很爽口，吃了还想再来的那种感觉，下面就由小编为大家详解：风干鸭脖的做法。喜欢的小伙伴的进来学学吧。
久久丫做法大全99鸭脖配方
久久丫做法大全99鸭脖配方为：原料：鸭脖、冰糖、花椒、辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、姜、葱、蒜、八角、茴香、香叶、桂皮、草果。步骤：鸭脖冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分。放入油锅，炸至表面金黄，捞出备用。
冷冻鸭脖18千克。老汤用料：清水45千克，鸡架8只，香料包3包，干辣椒2000克，花椒250克--500克，一号香精40克，食用油15千克，辣椒精500克，盐1250克，味精1250克。
步骤1：先将鸭脖放入锅中焯水，焯水的目的是将鸭脖中的血腥味去掉。步骤2：将焯好水的鸭脖捞出来，加入姜片和八角，加入适量的料酒，煮上二十分钟左右。步骤3：将煮好的鸭脖放在冷水中浸泡片刻，切成约两厘米长的鸭脖段。
将鸭脖撕膜，泡一小时，洗干净。也可以焯水后撕。把红辣椒切断，葱姜切片，放在一旁备用。然后往锅里倒适量的冷水，把鸭脖放进去锅里。水开了之后，捞去表面的浮沫，再煮2分钟即可。
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