杭州外婆红烧肉的做法,杭州外婆家红烧肉的做法

1把bǎ肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把bǎ放凉后的de猪肉切成小块2炒锅内倒入适量liàng油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把bǎ油炒出来后盛出3把bǎ锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入。

1将五花肉切成3*3cm的de棋子块切好的de五花肉冷水下锅，放入适量liàng的de葱姜五花肉热水中焯一下取出备用凉锅中放入焯好的de五花肉，将葱，姜片，冰糖，老抽，盐，八角，桂皮，香叶yè放入锅里，倒入花雕酒没过肉2大火烧开。

制作1五花肉肥瘦相间必须带dài肉皮，太瘦或不带dài皮做出来肉很干入沸水，煮约10分钟去血，捞出晾凉控水2葱姜蒜切丝备用，猪肉且成12厘米见方的de块状3锅热油待油热放入半碗白糖，将白糖炒化。

2锅里放油多放点，热后放入糖白糖也可一勺可多放点，炒到糊为止这时候锅里应该在冒浓烟，别怕倒入切好的de肉和调料厚片的de姜成瓣不要弄碎的de蒜头桂皮干辣椒八角橙子皮非陈皮。

外婆红烧肉外婆家招牌菜之一精选上shàng等五花肉，加上shàng鲜嫩笋干优质青鱼干焖制而成，肥而不腻，没有传统红烧肉的de甜味wèi，加上shàng笋干吸油，吃起来口感不仅鲜美而且还很清爽想吃鱼头以鱼头做原料，加入剁椒等配料，直接放入。

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