红烧肉怎么炒糖,红烧肉炒糖用什么糖
1五花肉凉水下锅，水开后，焯水3分钟左右，然后捞出，控干水份，切块，不要过冷水2凉锅倒入油，再加入糖，冰糖上色效果更好，最后上色会很红亮3必须始终用文火小火，煤气灶最里圈的大小，正合适4耐心一。
加水的时候要注意安全，加水后再炒还会起一次泡的，起泡后就倒到容器里，不要炒糊了，朝糊了就会发苦4在家里做一次红烧肉用不了这么多，根据实际加就可以了，剩下的以后可用仅供参考。
1，炒糖色最好是选用冰糖，因为冰糖制作成红烧菜肴的话，色泽更加漂亮，而且不会那么甜，锅中放适量的色拉油，然后把适量的冰糖放入其中，中小火进行加热，2，如果没有冰糖，用白糖或者棉白糖都可以，方法是一样的，先放。
红烧肉的做法1将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用2炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉3肉块煸炒5分钟，将。
1冰糖最好敲碎再入锅2加入开水时会翻起大泡，小心被烫，我是带着手套倒的水3炒好的糖色有浓郁的焦糖香味，微甜4炒好的糖色放玻璃瓶中，放凉后入冰箱冷藏保存，做红烧鱼肉卤肉等，随用随取很方便。
把油到锅里，然后把白砂糖或者冰糖放锅里，用炒勺在锅里搅， 要小火来炒的要不会蕉的千万别等锅里的糖冒泡为止，就可以下红烧肉了 看到糖变红色的时候就可以的。
1肉切块汆水23分钟，捞出备用 2锅内放入一勺油，放入冰糖中小火炒糖色 3至锅内开始冒烟，冰糖融化变成深褐色 4加入处理好的葱白，姜片，八角炒出香味 5加入五花肉小火煸炒 6炒至肉出少许油脂，并均匀上色 7。
炒糖色一定要用小火，因为大火会使焦糖化反应不均匀不 一致，做出来的糖色有深有浅，太焦的部分容易出现苦味，太浅 的部分焦糖化还不完全，还有甜味出现所以炒焦糖色一定要小 火，慢慢炒三二次翻 糖在完全融化。
1用冰糖和绵糖制作糖色锅中放色拉油和糖的比例是31油烧至四至五成热时，放糖一定用文火将糖慢慢熬化，在放五花肉和糖油翻炒均匀，这样炒出来的糖色不仅起到上色调味的作用，还能提高成品光泽度1用冰糖和绵糖制作。
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