红烧小鲫鱼做法 红烧鲫鱼做法文字
1鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片注鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净2可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下注不要划的太深，容易破相3用生姜片将锅擦几下，然后倒油注这样鱼皮不易。
步骤1小鲫鱼去内脏洗净备用2五花肉切片，其他配料切好备用3热锅加油至三分热，依次加入花椒大料，干辣椒，姜蒜葱，五花肉，炸至金黄加入适量酱油，翻花后加入水和料酒4水开后放入小鲫鱼5炖至收汤加适。
详细做法 步骤一把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上56刀装入盘中备用生姜洗净切成片装入盘子，红辣椒洗净切成小段。
1将小鲫鱼收拾好，洗净沥干水分2将老姜大蒜籽和红辣椒洗净切碎备用3将小葱切成葱花，切几根红辣椒丝备用4将锅洗净烧干，倒入适量的食用油烧热5将小鲫鱼排放在热油中煎好6煎至两面金黄7将生姜。
红烧鲫鱼做法 制作食材 配菜小鲫鱼香菜葱姜蒜红尖椒作料酱油黄酒料酒水少许鸡精糖胡椒粉制作流程 1最好不要太大的鲫鱼，新鲜的鲫鱼处理干净，挂起晾水2不要晾太久，身子抹一遍芡粉。
红烧鲫鱼，准备材料四条鲫鱼生姜大蒜蒜苔 把鱼洗净后在侧面斜片3刀，在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味，坐锅起油，最好是菜籽油，因为菜籽油煎鱼不但不会弄破鱼皮而且很香油。
制作流程1最好不要太大的鲫鱼，新鲜的鲫鱼处理干净，挂起晾水2不要晾太久，身子抹一遍芡粉如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉，手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮煎至两面焦黄。
做法 1将鲫鱼里边内脏处理洗净，切几片姜片帖在鱼上 2切好葱姜，准备好的大料放在小碗内，放入适量盐白醋和酱油 3油锅烧热，放入鲫鱼，两边均粘油后倒入准备好的葱姜调料，待闻到葱香味道加入适量的水，中火慢炖 4十五。
如果要做嫩版本的鲫鱼，这个时候热水加半碗即可，开大火将汤收干，期间加一点点白糖吊个鲜，并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上 5直至汤汁浓稠并很少了，赶紧关火出锅老底子的做法是肯定加味精的，我是不加的装盘。
更加具体的 红烧鲫鱼做法 配菜小鲫鱼香菜葱姜蒜红尖椒作料酱油黄酒水些许味精糖胡椒粉做法1最好不要太大的鲫鱼，新鲜的鲫鱼处理干净，挂起晾水2不要晾太久，身子抹一遍芡粉。
红烧小鲫鱼怎么做 制作红烧小鲫鱼需要准备一些新鲜小鲫鱼，把鱼清洗干净，两面涂抹一些盐腌制一下，锅里面加入适量的油烧热，把鱼煎到两面焦黄，然后就可以加一些醋，翻炒上色，再加入适量的水，料酒，生姜，大蒜，用小火煮。
还不宜与麦冬沙参同用，不宜与芥菜同食另外，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃去脏，却很少有去掉其咽喉齿位于鳃后咽喉部的牙齿的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥。
鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多小鲫鱼葱姜青椒蒜头分开去皮拍松。
鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用将铁锅用铁锅最好上火烧热后放入适量食用油待油刚起烟时，放入葱姜蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒随后放入黄酒，黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准，不能以白酒和水代替。
原料鲫鱼两条白萝卜半个约400克新鲜香菇五个可无生姜三片葱两小段盐14茶匙油2大匙凉水2000毫升做法1新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝。
把炸好的鲫鱼码放到锅中，随即把调好的酱油醋汁倒入锅中，盖严锅盖，焖23分钟期间可调整火焰别把调料烧焦了，然后加水，放花椒大料葱段食盐，重新盖严锅盖中火烧开后转小火，炖30分钟左右即可关火出锅。
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