皮蛋里为什么有雪花 皮蛋里为什么有雪花花纹
如水为六角星状结晶，而这种碱的结晶就是皮蛋中的花纹状，于是，皮蛋上就有了好看的花纹，如果你看得仔细，会发现这种花纹只存在于外层的蛋清上，就是因为只是蛋清是胶体，而蛋黄不是的原因。
氨基酸盐不溶于蛋白，就会以一定的几何形状结晶出来，也就是我们最后看到的类似雪花的花纹。
有些皮蛋中没有松花，可能与蛋清中镁含量低有关可以通过离子渗透的方法适当增加蛋清中镁的含量，也可以考虑在家禽的饲料中添加适量的镁元素，使禽蛋中镁元素的含量达到一定的水平，从而保证皮蛋中出现大众喜欢的松花。
能吃 有雪花的皮蛋可以吃的雪花状的东西就叫松花像松树针叶一样，那是松花蛋的标志，雪花多说明蛋质量好人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰碳酸钾碳酸钠等它们会穿过蛋壳上的细。
是一种东西的，就是叫法不同而矣了，因为在以前只有皮蛋的后来皮蛋做的好的话就会在皮蛋皮上出现松花状的东西，很好看，口感也好，所以后来就有人取了松花皮蛋的名，是想告诉人们他买的皮蛋都会有松花的，口感也好，也就。
蛋黄本身含有许多矿物质，如铁铜锌锰等，硫化氢能与这些矿物质反应生成硫化物所以蛋黄呈青黑色就是产生了这些硫化物这些硫化物大都极难溶于水，所以它们并不被人体吸收另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成。
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