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后腿肉能做红烧肉，后腿肉是比较嫩的，而且口感也是非常的细腻红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉五花肉来做，做法多达二三十种回答。
但是后腿肉的话就是虽然瘦肉比较多，但是个人觉得后腿肉做馅儿比较好，如果做红烧肉的话，因为红烧肉要小火慢炖才能入味，后腿肉的话会越煮越老，而且都是瘦肉最后吃到嘴里的效果没有那么好我做红烧肉的话一般是选五花。
因为猪前腿因为经常运动，口感是很嫩的，而后腿肉因为运动较少，口感比较老，肉质比较硬，而且大多是瘦肉，其实是不适合红烧的，反而比较适合做酱香肘子这一类。
当然，猪后腿肉也可以用来做成红烧由于猪后腿肉的骨头比较多，所以我们在制作的时候可以直接用来做成红烧猪蹄，其口感非常的爽口，适合各个年龄阶段的人食用第1步为了去除猪后腿肉的腥味，我们在制作红烧猪蹄之前，可以先。
红烧肉还是应该用五花肉做，猪后腿肉质不适合，不好吃。
从生理结构上来说，猪后腿的主要作用是承重，它的骨架大，活动量小，稳定性强肉的特点是，肥肉很厚实，肌肉也很多，而且是很大一整块，肥肉多而腻，瘦肉比较硬，纤维粗大明显，口感比较柴，不太适合做红烧肉及炒菜之类的。
在做红烧牛肉的时候最好选择牛腩和牛腱子这两个的部位，牛腱子做酱牛肉和红烧都很好吃，腱子肉即牛的前后腿肉前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌红烧牛肉在烧制时，也是。
后腿肉炒制或做肉汤好吃可以先用生抽生粉腌制20分钟左右，这样便可以做出来既好吃又嫩的后腿肉，或者用后腿肉做红烧肉粉蒸肉等，这样也可以使后腿肉既好吃又嫩以下是制作方法1猪肉分为前腿肉和后腿肉，前腿肉。
1 准备材料，把肉切成麻将大小的块2 花椒和辣椒洗净，辣椒切段3 锅中烧开水放入五花肉焯水4 水开后放入料酒不盖盖煮3分钟5 焯好的肉块，捞出冲净血沫备用6 萝卜洗净去皮，切滚刀块7 香菜洗净切段8。
1猪后腿肉冲洗干净，沥干水分2切大块备用3后腿肉放入盆中，调入叉烧酱葱姜料酒4抓匀，放入冰箱冷藏腌制4小时5烤箱底部铺锡纸，腌制好的叉烧肉平铺在烤架上，再刷一层叉烧酱和蜂蜜6烤架放蒸烤箱中层。
可以做猪腿肉炖黄豆，需要准备料酒，桂皮，大葱，生姜，黄豆，咸猪腿肉，黄豆清洗干净浸泡一下，然后再把咸猪腿肉清洗干净，浸泡半天，可以把一些咸味去除，咸猪腿肉放到开水里面焯一下捞出来，再用自动烹饪锅，放一些桂皮。
4锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制5锅中的糖变成深红色时烹入酱油下入切好的五花肉6不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油7下入60度左右的温水至刚好没过肉8下料酒，大火做开9。
坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉下方全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉一层瘦肉夹起的，适于红烧白炖和做粉蒸肉前腿肉又称夹心肉，位于。
任何部位的肉，都可以做出美味的红烧肉 五花肉，太肥太油腻 后腿肉，太死 梅花肉里肌肉 最好1里脊肉 是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片切丝切丁作炸。
5公斤左右，因为这块肉由几十块的肌肉组成，所以筋膜较多，但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些，所以一般用来做成饺子馅，馄饨馅，或者是肉丸子有时带皮前腿肉也会被做成红烧肉而且前腿肉上还有部分梅花肉。
可以红烧肉做法主料前腿肉400克辅料植物油适量盐适量冰糖6块生抽1勺醋 1勺 花椒少量生姜1块蒜头1个十三香少量鸡精1肉洗净切块2热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色3冰糖溶化。
猪后腿肉怎么做好吃 一脆皮烤猪腿肉 1先用锋利的刀或猪针，在猪皮上刺孔，再用厨纸吸干水份，愈干烤出的猪皮愈脆可将猪肉放在冰箱两小时，猪皮向上，不用盖任何东西2在猪肉及猪皮上洒上盐及黑胡椒粉，用。
选料红烧肉的选料需要真正的五花肉，也叫肋条肉三层肉，是猪肋排旁边腹部的一层肉，脂肪中夹着肌肉，肥肉相间，肥肉受热容易融化，瘦肉也久煮不发柴，是做红烧肉的唯一选择，如果用后腿肉梅花肉等就差了很多，还没。
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