怎么做红烧牛肉不老 怎么做红烧牛肉不老又好吃
1、横切牛肉斜切猪牛肉需要横着肉的纹路切，比如切丝，先横着纹路切成片，在切成丝，吃的适合比较嫩，不会塞牙，还可以通过后期的加工来增加口感嫩度，比如，切好的牛肉做炒菜用的，比如牛肉丝片，做水煮牛肉，炒牛肉丝；1先准备调料2西红柿洗净切大块葱切大段姜切大片草果用刀拍松3细小的调料放入料包4牛肉切四五厘米见方的大块5煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫6焯过水的牛肉捞出，用；做到牛肉软嫩不柴，一是取材，二是火候首先，做红烧牛肉最好是选择牛腩的部分，如果可能再带点筋筋脑脑更好，专业点的会选择牛窝骨筋和牛腰窝家里做的话，就选牛腩吧牛肉富含肌氨酸和蛋白质等人体必备的微量元素。
2、先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香牛羊肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美；红烧牛肉是非常好吃的家常菜基本上每家都会做红烧牛肉，因此红烧牛肉的味道做法也就各不相同那么红烧牛肉到底怎么做比较好吃呢？今天小编就为大家推荐一下红烧牛肉的家常做法希望大家喜欢清真红烧牛肉 材料牛肉500克；02 买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口03 要使用热水，不要加冷水热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固；红烧牛肉的主料牛肉 红烧牛肉的辅料姜花椒大料盐干辣椒香叶桂皮葱蒜醋红烧汁山楂 红烧牛肉的做法1牛肉洗净切块 2牛肉冷水下锅，同时放入姜片花椒和大料，煮至沸腾 3将牛肉捞出，用；红烧牛肉烧的软烂的方法如下1将买回来的牛肉改刀切成大小在2厘米左右的小块，再用淘米水泡30分钟左右即可，让它泡出血水这是让牛肉软烂的第一个小技巧2准备一份香料八角2个3克桂皮10克，香叶5片；牛肉纤维粗老，炒菜往往发韧甚至发生，怎样在较短时间内将牛肉炒得软烂呢首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再用酱油料酒白糖蛋液干淀粉和少许小苏打肉与小苏打之比是601，不可多加，用清水调成液。
3、2煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香3煮牛羊肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味4红烧牛肉时，加少量雪里蕻；2锅内放油，放入糖小火炒化炒至变色，正常是用冰糖，我在控糖就用了零卡糖3加入牛肉继续翻炒，加入蚝油生抽4加入红烧汁香叶桂皮，翻炒至牛肉变色5加入水大概和牛肉齐平，烧开后转小火，炖20；要想牛肉不老要注意1在选肉时要选择牛的里脊和牛腩肉，要比腱子肉的纤维细，口感上更为香嫩，而且比较容易软烂，买回来之后让牛肉在水里面泡一会儿，将血水泡出2俗话说“横切牛肉竖切鸡”在切肉时注意牛肉的文理。
4、盖阀开大火烧，阀滋响后改中火保证阀继续响转30分钟后关火这个方法又快肉又好烂，用做好的肉做牛肉面或罐焖牛肉都可以，吃法多多，不妨试试煮牛肉为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶约为泡一壶；1加嫩肉粉或用棍子捶软 2切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了 3首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或。
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