红烧排骨怎么做不硬 为什么我做的红烧排骨有点硬
烧排骨的肉这么硬，我觉得可能跟这个人的做法有关系，就她煮的时候没有煮熟或者是说煮的太僵了，然后就糟了你了吧，被煎烧了，所以就会这么硬是肉的原材料不好人活一辈子，就活一颗心，心好了，一切就都好了；红烧排骨潮水洗净，炒完糖色，放入各种调料以后倒入高压锅放入末过排骨 的热水上气再开20分钟，关火等高压锅气少了 放入盐调味儿这样做的红烧排骨特别软烂好吃。
其实很多人因为将第一步就做错了，难怪排骨容易发柴不好吃，其实大厨分享给我一个正确的做法，做好的排骨软嫩多汁，不管怎么炖都好吃，下面我便将做法详细分享大家红烧排骨的做法备用食材排骨500克，冰糖30克，生抽2；3将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性4炒锅烧热，注入植物油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好。
那么，排骨焯水后为啥口感又老又柴呢下面就为大家分享一下，关于红烧排骨的正确做法，学会这样红烧排骨，排骨鲜嫩好吃还不腥喜欢吃排骨的朋友一起学起来吧，不学可就吃亏了希望我接下来的分享能给你带来收获红烧排骨；提供以下红烧排骨的做法，以供参考，看看问题出在哪里主料排骨800g 辅料生抽2汤匙老抽1汤匙料酒2汤匙盐15茶匙鸡精1茶匙五香粉1茶匙干辣椒2个大葱1段姜1块八角2个花椒半汤匙 步骤1排骨。
因为没有把排骨焯水，做红烧排骨前要把排骨焯一遍水，做出来的排骨就不硬了下面介绍做法准备材料排骨1000g姜10g八角10g冰糖50g 制作步骤1准备食材排骨1000克姜一块冰糖一小碗2焯水锅中加入。
做红烧排骨为什么排骨很硬
最简单的，排骨下锅之后，翻炒两下，就加入料酒，啤酒最好，没过排骨，不用加水了，排骨熟透之后可以再加些酱油或依自己口味加些调料翻炒即可。
红烧菜主要是用酱油调味，以咸鲜为主，所以老抽和生抽的比例是12，也可以用红葡萄酒提色，但注意不要上色过重，以免影响色泽很多人在做红烧排骨的时候，酱油和冰糖是一起放的，应该先炒糖色，再煸炒排骨，后加酱油。
1选排骨尽量不要冷冻的，现吃现买，一冻一化肉死死的，而且新鲜排骨做出来肉质会更加鲜美2洗肉不要直接下锅焯水，可能很多人都有这样的习惯，就是肉洗干净后直接下锅焯水，我们要先把排骨清洗干净，然后放在冷水中。
为什么我做的红烧排骨有点硬
1、1排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用2生姜切片葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结3锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火下入白糖4以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色。
2、红烧排骨的注意事项 1第一步排骨去腥时，要用冷水，否则排骨的味道很容易变腥，味道变成柴火2记得把调料放在后面，不要放在开头3做排骨的时候，不能用大火炖，否则排骨的味道会变得老柴红烧排骨的营养价值 排骨。
3、如何红烧排骨保证肉嫩不柴排骨中没有多少油脂，炒的时间不要太久了，锁住排骨里的水分吃起来就会鲜嫩具体的做法如下1排骨500克姜100克黄酒1勺酱油1勺盐3克冰糖5克 2排骨洗干净浸泡10分钟，姜洗净。
4、要选择猪龄较小肉质较薄嫩的排骨，太肥太厚带脊骨带里脊肉的排骨都不太适合做红烧排骨，因为炖煮太久影响口感，炖煮时间较短肉质柴硬2锅中加入适量的清水，排骨凉水下锅，放几片姜，倒入料酒，大火烧开。
5、红烧排骨柴和硬的原因有以下几点1选材不对排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，做出来的排骨会比较柴2没有焯水红烧排骨做出来很柴很硬有可能是没有焯水，焯水除了可以去除。
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