红烧肉要放油吗 做红烧肉要放油吗
红烧肉其实有很多做有的人放油炒料，放油低温时加红糖搅散有加油的做法，也有不用加油的做法因此会有很多种版本其做法太多了，附上一两个做法 1 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜一 大块切成的姜片。
而且这款红烧肉没有放一滴油，相对更健康一些肥而不腻的家常红烧肉做法1猪五花肉切小块，锅内烧清水，水开后放五花肉开锅后捞出待用2中火，炒锅放白糖，煸炒变色后，放焯好的五花肉，加料酒老抽盐。
其实做红烧肉需要先放糖，一般用冰糖最好，做出的焦糖色最美，就算是新手也能掌握好，白糖还是那些老师傅用的吧，冰糖和五花肉翻炒之后，可以炒出肥油，让肉不那么油腻，还能给五花肉上色，这是两全其美的，要是先倒油的。
用植物油，因猪肉本身在炖的过程中会出油，把肉切好块后，先用开水焯一遍，能去掉血沫和肉腥味，调料要放好，葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，草果，糖，老抽，生抽，盐肉炖的熟烂，肥肉中的油也炖出来了，吃着。
制作过程对于红烧牛肉来说它属于肉质，它在吸收油的时候就很容易因为放入过多的油而一直把肉与油混合，这样也会影响到牛肉的口感所以我们在制作这道菜的时候，只需要放适量的花生油就可以，如果觉得过淡或者是口味较轻。
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