红烧肉怎么做颜色红亮 红烧肉怎么做颜色红亮的
不要用酱油提色，那样提出的色不纯最好是用糖稀提色方法是先将肉煮到6成熟，然后换一口锅熬糖稀直接放进去接着煮就OK了一，上色要做好红烧肉应选用五夹层的五花肉，要求猪皮洁白光滑细嫩的，用刀切成35×35厘。
2其实想要红烧肉做出来红亮，用冰糖来炒糖色，这样烧出的红烧肉颜色红亮，晶莹剔透，大家也都知道炒糖色看似简单，但是想要炒好糖色并不容易，糖色没炒好做出来的红烧肉不仅不发亮，还会发苦，炒糖色一定要掌握好火候，用。
红烧肉想要颜色红亮，就必须要上色，但是不能用老抽上色，老抽上色，刚烧出来时颜色还可以，时间稍久就容易发黑，使颜色红亮漂亮可以选用炒糖色上色红腐乳上色红曲米粉上色等，但是红曲米和红腐乳颜色过于红艳，让人看起。
如果想要红烧肉红亮最重要的一个办法就是用红糖来上色，酱油虽然也能着色，但是有点发黑的颜色，用红糖会让红烧肉变得红亮令人垂延一块比较成功的红烧肉，他的肉q弹有力，肥肉肥而不腻，不粘牙，瘦肉不柴，这样的红烧。
不过相对来说，我觉得少量的一点红曲米加入，确实有助于红烧肉成菜色泽的红亮，颜色要比其他上色方式来的鲜明 综上所述想要红烧肉色泽更红亮，可以在原本的上色基础上，稍微加入一点点红曲米，就可以有效的提亮颜色以上就是我对于。
步骤1准备带皮五花肉，按图中样式大约切成大正方形，葱切段，姜切片2把锅加热，锅内不要加任何东西，待锅热后，手拿猪肉烫一下猪皮像图中样式，要把猪皮均匀的烫到，可以转圈烫，烫到猪皮上有焦黄色3。
在调色方面有使用酱油的，有使用老抽的，但是呢，都会使用到糖色这个调色的方法，比如毛氏红烧肉 毛氏红烧肉是不放酱油不放老抽的，它的颜色就是就全靠糖色那么如何把糖色使用好，就是做出来一碗红亮的红烧肉的关键所在了 下面。
一红烧肉做出来红亮好看小技巧 1炒糖色很重要，糖是烧制红烧肉的必备调料，在熬糖色的时候最好选择冰糖，冰糖质地纯甜度高，这样做出来的红烧肉不仅色泽更红亮好看，而且口感会更醇香2正确的炒糖色很重要，冰糖完全。
我们来谈谈红烧肉的制作过程把猪肉切成块，用平底锅炒一下，去掉里面多余的脂肪炒糖色，待白糖炒至焦糖色时，将炒好的五花肉炒熟，使猪肉均匀地覆盖上炒好的糖色加入洋葱生姜大蒜料酒，再炒一遍，翻炒均匀，加。
红烧肉怎么做最正宗，颜色红亮，好吃不油腻下面小编就再去跟大家分享一种红烧肉的做法，作法非常简单，并且做出来红烧肉色调也是非常的嘹亮的，美味清爽不油腻，即便是厨房小白也是能够一次只做成功的，接下来我们就一起来看。
若是耽搁了几秒，糖浆会有苦味，导致肉块也发苦，不过用油炒糖色颜色很漂亮，非常红亮，适合做红烧肉还有给肉块上色时不要翻炒太久，裹上了糖色后立即加入开水，防止出现糊味3如何炖出软糯感 做红烧肉不能太着急。
红烧肉是很常见的美食，但是每个人做出来的味道各不相同，想要红烧肉像饭店一样红亮好看，肥而不腻，还是有一些窍门的今天就和大家聊聊具体做法和注意事项有哪些一定要买肥瘦相间的五花肉，食材的选择很关键，只有猪五花。
有的人做的菜虽然不好看，但是吃起来却是很好吃就好比红烧肉，上色也是一个“技术活”上色的方法也是不唯一的，就如同那句谚语“条条大路通罗马”，做任何事情达到目的的方法都是不唯一的红烧肉的色泽当然取决于熬糖。
第一步炒糖色 一般提到给肉上色，很多人想到的都是老抽，以前我也这样，并不知道还有糖色这个料，直到后来开始学做红烧肉，才知道大厨们做的红亮肉色，那不是老抽的助力，而是糖色的功劳如果用老抽上色，用量少了颜。
这道菜本身制作方法并不复杂，最难把握的其实就是炒糖色，炒的时间过长会导致红烧肉带有焦味，炒的时间过短制作出来的红烧肉颜色不鲜亮制作红烧肉需要准备的材料有五花肉，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，大料等等，我们先把买。
7然后再在锅中加入少量的清水，再加入一汤勺的白酒和一汤勺的老抽和三块冰糖，其中红糖能使肉的颜色特别的晶亮好看，也能提升鲜味然后再将大火转为小火即可 8最后一步也是很重要的一步，等锅中能够闻到浓浓的肉香味后。
1要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘新鲜的五花肉2焯肉时一定要冷水下锅这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实3炒糖色时一定要用小火大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味4炒糖色。
加入料酒2汤匙，若要颜色深点再加少量生抽加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮30分钟左右最后调入盐调味，转大火收汁即可出锅后撒上葱花，一盘颜色亮红的红烧肉就完成了。
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