传统老火锅 传统老火锅底料配方
老火锅的菜品大都比较传统，以应季时蔬以及猪肉牛肉为主要食材，基本不注重摆盘新式火锅的菜品种类同老火锅比起来，那就多太多了，什么鸡鸭鱼甚至海鲜，以及一些叫不出名的野菜和野生动物都能在菜单上找到，而且新派火锅的。
老火锅，顾名思义就是一个“老”字，但不是传统意义上年龄的老事实上老火锅的意思是遵从了传统火锅的吃法和做法，比如老火锅的油碟基本上只是香油+蒜泥，或者干油碟，菜品方面也都遵从大块大盘的摆盘方式，锅底方面也是。
1材料上传统老火锅不用任何的香料茴香八角等，基本上就是花椒海椒豆瓣牛油等材料，突出原味2制作工艺上底料炒作流程，火候与其他派别火锅都不同3餐具上老火锅在锅碗瓢盆甚至桌子与其他派别。
重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜酸辣味兼有，分清汤火锅红汤火锅和鸳鸯火锅它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣山城重庆老火锅主要分为。
苏大姐老火锅是餐饮行业最具知名度和市场价值的火锅品牌作为重庆传统老火锅的杰出代表， 在市场上享有极高的号召力和影响力，给予了消费者最放心最全面的感官享受价值现阶段，品牌旗下的加盟店遍及全国各地并在海外生根。
鱼头火锅串串火锅重庆老火锅，以麻辣鲜香闻名，是中国最流行的流派火锅店据调查表明，全国各地火锅店商家中6成都是川系火锅店，只是四川火锅就占有3成老北京火锅 老北京火锅的特点是铜锅涮肉，使用铜火锅碳火，新鲜。
清水锅底，木炭加热，紫铜锅具是传统北方火锅的三大特征与川渝口味的麻辣红油火锅不同，也与东北的乱炖火锅相异正宗的北方口味火锅是以老北京的清水涮锅为代表的紫铜火锅老北京的火锅汤底就是白水，里面加一点葱姜。
1火锅是以老卤油老底料和老底汤，采用传统手工烹饪技法制成的火锅老火锅是川渝地区传统美食之一，以麻辣为主，咸鲜酸辣味兼有，分清汤火锅红汤火锅和鸳鸯火锅调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可2火锅。
老火锅 首先老火锅大部分采用是动物油来熬制，这样就会使火锅的香味更加淳厚体现了传统老火锅的独特口味，这也是人们对老火锅情有独钟的原因之一第二在原材料上老火锅上基本上是采用的辣椒花椒鸡精味精姜籽。
1 准备好作料，大葱姜蒜花椒海椒香料十多种醪糟豆瓣老油牛油白糖2 先下大葱，熬葱油3 这三个才是重点，牛油老油老料4 先下蒜后姜5 蒜炸黄姜炸卷6 再花椒7 下豆瓣8 香料。
聚宝源牛街西里总店提起北京风味的传统涮肉火锅店，人们或许都会不由自主地想起老字号“东来顺”，可能很少有人知道牛街的“聚宝源”火锅店其实，这家火锅店才是北京的正宗回民们最热衷的涮肉火锅店他们的牛羊肉不但。
4重庆袁老四火锅 这家店起源于重庆火锅，是百年家族传承的企业，他们家家传的原味老火锅传统火锅秘方做出来的火锅味道，也是深受大家的喜爱，人均大概75元推荐菜现杀鳝鱼一咪鸭肠麻辣牛肉麻辣红锅鲜毛肚外婆。
15王五土灶老火锅土碗酒，麻辣正，人气旺，经典演绎火锅江湖16长江之锅口味醇厚，油而不腻，吃了让人欲罢不能17奇火锅创新锅底，号称吃了不上火的火锅18大龙湾火锅秉承传统老火锅味道精髓的同时不。
重庆火锅店不分淡季旺季，越是最热的三伏天火锅店生意越好光着膀子，烫着毛肚，喝着老国宾，划着乱劈柴这就是耿直豪爽的重庆性格重庆人最爱的更过于传统老火锅，老火锅与新派火锅的区别在于老火锅味更浓，重牛油。
十大火锅有大龙燚朝天门火锅小肥羊伴山城火锅集市小天鹅火锅庖丁家牛肆火锅十七门重庆老火锅烂摊摊火锅集市有拈头市井火锅蜀九香火锅重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末。
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