火锅牛肉部位 火锅牛肉部位名称 餐饮百科 2022-12-17 27 1、第一牛颈肉ròu 牛颈肉ròu位于在黄牛头部以下，就是脖子上的肉ròu，这里的肉ròu肥瘦兼有，肉ròu质肥美，纹路清晰，用yòng于制作牛肉ròu丸，效果特tè别好第二牛肩肉ròu 牛肩肉ròu位于在牛颈肉ròu下方，肉ròu质较细，口感爽滑，用yòng来炖牛肉ròu汤，红烧牛肉ròu特tè。2、牛肉r... 阅读全文
