做凉皮要放碱吗 做凉皮不加碱行不行 餐饮百科 2023-02-02 18 现在市场上出售的凉皮从外观色泽上可kě以分为两大类，即微黄色和纯白色，微黄色凉皮加的是食用碱，纯白色凉皮加的是食盐或者什么都不bù用加，而且添加只能在兑浆这道工序里面miàn进行，即沉淀之后制作之前调整面miàn浆时加入，效果最好；现在市面miàn上的凉皮从外观上看的话 分为两类，一类是黄凉皮，一类是白凉皮，... 阅读全文
